Lentepastei

Mijn man had eens zin om te koken (het komt soms voor 🙂 ) en ging op zoek naar een recept. Wat hij uiteindelijk maakte staat nu als een van onze favoriete maaltjes geregeld bij ons op tafel. Wat heb je nodig:

• 450 gr spinazie
• 200 gr kipfilet (bij de vleeswaren)
• 4 eieren
• 150 gr roomkaas met kruiden
• 200 gr tuinerwten (diepvries, even onder de lauwe kraan ontdooien en uitlekken)
• 200 gr sperziebonen (even vooraf enigszins beetgaar koken)
• 250 gr croissantdeeg
• ovenschaal van ongeveer 30 x 20 cm

Bereiding: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de spinazie tot deze slinkt en laat vervolgens heel goed uitlekken! Kipfilet in plakjes snijden, eieren loskloppen, de roomkaas er doorheen kloppen en de tuinerwten en sperziebonen toevoegen. Op smaak brengen met lekker wat peper en zout. Vet een ovenschaal in en doe daar het mengsel in. Dek de schaal af met het croissantdeeg en stop de randen in, Maak met een mes een kleine inkeping in het deeg. Bak circa 30 minuten goudbruin in de oven. Dek af met aluminiumfolie als het deeg te donker wordt. Eet weer smakelijk.