Soto Ajam

Voor de liefhebber van oosterse smaken, hier een lekker recept voor een makkelijke Soto Ajam. Een heerlijke maaltijdsoep waar je een oppepper van krijgt.

• 2 eieren
• 2 uien
• 3 tenen knoflook
• 4 el zonnebloemolie
• 1 á 2 tl sambal badjak (net hoeveel je van pittig houdt..)
• 2 el Ketoembar (gemalen koriander)
• 1 tl gemalen citroengras
• 4 el Thaise vissaus (let niet op de geur, haha)
• 6 cm verse gember
• 1 1/2 liter kippenbouillon van tablet
• 2 aardappelen
• 1 prei in ringen
• 300 gr kippendijen
• 1/2 chinese kool in dunne reepjes
• verse koriander
• gebakken uitjes
• beetje taugé
• eventueel wat mihoen

Bereiding:

Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze. Snipper de ui, en de knoflook. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, sambal, koriander, citroengras en vissaus voor ongeveer 3 minuten (de geur die nu vrijkomt is best aanwezig, dus afzuigkapje aan maar). Ondertussen maak je de bouillon klaar. Schil en snij de gember in kleine stukjes  en bak nog 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Schil de aardappels, snij deze in blokjes van circa 1 cm en voeg toe. Laat de soep circa 30 minuten zachtjes trekken. Was ondertussen de prei en snij deze in ringen. De kip in kleine stukjes snijden. Voeg na de 30 minuten de prei en de kip toe en laat nog 10 minuten meekoken tot de kip gaar is. Dan de chinese kool en de taugé toevoegen en eventueel een beetje mihoen als je dat lekker vindt. Verdeel de soep over grote kommen en verdeel er wat gedroogde uitjes, ei en verse koriander toe… Ben benieuwd hoe jullie het vinden. Smakelijk!