Even wat vitamines het lijf in! De koudere dagen komen er weer aan dus wat weerstand is welkom. Vandaag een salade voor de lunch gemaakt met van alles wat ik wel lekker bij elkaar vond matchen ☺️. Kan natuurlijk ook met meer ingrediënten of met stokbrood erbij als avondmaaltijd genuttigd worden.
Nodig voor 2 personen:
- 75 gram rucola slamelange
- 100 gram groene asperges
- 100 gram geitenkaas
- Paar plakken rauwe ham
- 1 avocado
- Handje blauwe bessen
- Handje ongebrande gemengde noten
- Olijfolie
- Appelazijn (of witte wijnazijn)
- Honing
Bereiding:
Blancheer/kook de asperges een paar minuten tot ze beetgaar zijn. Laat even afkoelen. Verdeel alles over de borden en klop van de appelazijn (+/- 1 el), olie (+/- 2 el) en honing (+/- 1 tl) een dressing en verdeel over de salade.
Wat ook lekker is om erdoor te doen is een fris appeltje 👌. Of vervang de rauwe ham door gerookte kip.
Eet smakelijk maar weer!
Healthy by Sandy 