Kip Masala

Met dit gerecht zet je een heerlijke kip masala op tafel, zonder pakjes en zakjes met kant-en-klare smaken. Dit gerecht komt uit een kookboek van Rens Kroes. Ik heb alleen de kippenvleugels vervangen door kippendijen, maar je kunt natuurlijk ook kipfilet gebruiken, net wat je lekker vindt natuurlijk. Vanwege de zoete smaak van de zoete aardappel, vermoed ik dat veel kinderen dit ook lekker zullen vinden…

Ingrediënten voor 4 personen

• 6-8 kippendijen in grove stukken (ik snij zelf altijd de witte vetranden weg)
• 1 rode ui
• 3 tenen knoflook
• 4 tl kerriepoeder
• 2 tl laospoeder
• 2 tl kardemompoeder
• 2 tl geelwortelpoeder (kurkuma)
• olijfolie
• 300 gr haricots verts of sperziebonen
• 2 grote zoete aardappelen
• 1 tl sambal (badjak)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 200 ml kokosmelk
• 250 gr (volkoren) couscous

Bereiding

Snijd de knoflook en de ui heel fijn. Meng in een kom 3 eetlepels olijfolie en meng de ui, knoflook en de 4 kruiden tot een marinade en meng de stukken kip er goed doorheen, voeg een beetje peper en zout toe en laat 10 minuten marineren. Maak de sperziebonen/haricots verts schoon en kook even een beetje beetgaar en giet af. Bak de kip in een scheut olijfolie in een braadpan in circa 5 minuten rondom bruin en schep geregeld om, zodat e.e.a. niet aan de bodem blijft plakken of de ui en knoflook verbranden (je kunt een klein beetje water toevoegen als aanbakken dreigt). Schil de zoete aardappels en snij deze in blokjes. Voeg de sambal, tomatenpuree en de kokosmelk toe aan de kip en meng goed door. Doe de zoete aardappel en de boontjes erbij en vul met wat water aan tot alles net onder staat, breng aan de kook en laat circa 30 minuten zachtjes sudderen. Roer af en toe door. De blokjes zoete aardappel moeten zacht/gaar maar nog wel heel zijn.

Maak na 20 minuten sudderen de couscous volgens de verpakking en breng op smaak met zout en peper.