Eerlijk gezegd, was ik zoals velen geen fan van spruitjes. Echter, ze zijn heel gezond. Dus om het toch een kans te geven, ben ik op zoek gegaan naar een recept. En ik vond hem ergens op internet! Hieronder dus een echt lekker spruitjes recept. De spruitjes krijgen door de zoete aardappel een lekkere zoete smaak. En het zoute van de ontbijtspek erbij…. jummie! De kruiden haal ik vers uit mijn kruidentuin, echt een aanrader om zo’n hoekje te creëren in je tuin!
Bereidingstijd 10 tot 15 minuten, in totaal inclusief oventijd, ongeveer 60 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4-6 kipdijfilets in grove stukken
- Olijfolie
- 1 eetlepel verse gehakte tijm
- 1 eetlepel verse gehakte salie
- 1 eetlepel verse gehakte rozemarijn
- 500 gram kleine spruitjes (of grote halveren)
- 500 gram zoete aardappel in blokjes van zo’n 1,5 bij 1,5 cm
- 3 sjalotjes in ringen
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 6 plakjes ontbijtspek in reepjes
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Hak de kruiden en meng de helft ervan met ongeveer 3 eetlepels olijfolie en marineer de stukken kip daarin. Snij de sjalotjes in ringen, hak de knoflook en schil en snij de zoete aardappel in blokjes. Maak de spruitjes schoon. Doe de spruitjes, zoete aardappel, sjalotjes, knoflook, reepjes ontbijtspek en de rest van de kruiden in een ovenschaal, voeg nog iets van 3 eetlepels olijfolie toe en hussel alles door elkaar. Verdeel de stukken kipdijfilet bovenop de groenten en zet in het midden van de oven. Laat in ongeveer 45 minuten gaar worden. Het ligt een beetje aan de grootte van de spruiten en de kipstukken, dus check even de gaarheid af en toe. Kan dus ook iets korter of langer zijn. Schep ook een keer om, zodat de spruitjes niet aanbranden in de oven. Zelf doe ik er geen peper of zout extra bij, maar dat is afhankelijk van je eigen smaak.
Healthy by Sandy 