Een lekker en heel gezond oven of barbecue gerecht en supersnel klaar. Dit gerecht maak ik de laatste tijd als mijn puberjongens op vrijdagavond aan de patat met snack willen, voor mijn man en mezelf. Dit recept is dus voor 2 personen.
Bereidingstijd: 10 minuten, oventijd 10-15 minuten op 200 graden. Barbecuetijd circa 7-10 minuten (temperatuur ook ongeveer 200 graden).
Ingrediënten:
- 2 zalmfilets a 100 gram
- 400 gram groene dunne asperges
- 2 kleine tenen knoflook
- Platte peterselie (handje)
- 2 a 3 tl ghee (geklaarde boter) of roomboter
- 1 flinke tl sambal badjak
- 3/4 blokje groentebouillon
- 2 eetlepels citroensap en 2 x half schijfje citroen
- Zwarte peper, beetje zout
- Stevig aluminiumfolie
Bereiding:
Verwarm de oven of barbecue voor op 200 graden.
Blancheer de asperges een minuut of 3, zodat ze hun hardheid wat verliezen. Laat goed uitlekken.
Leg twee keer een lang vel (ongeveer 50 cm) aluminiumfolie op je werkblad en leg de zalm in de lengte op het midden van ieder stuk folie. Strooi er wat peper en klein beetje zout over. Daarnaast leg je de asperges.
Klop de sambal, bouillonpoeder en citroensap tot een soort dressing. Verdeel dit over de zalm en de asperges. Hak de knoflooktenen fijn en verdeel over de twee pakketjes.
Verdeel de ghee of roomboter over de twee pakketjes. Vouw de pakketjes dicht, niet te strak. Lengtes over het midden en de boven en onderkant dichtvouwen, kantjes omhoogduwen, zodat het vocht er in blijft zitten. Zie foto
Schuif de pakketjes op een bakplaat in de oven en na ongeveer 10 tot 15 minuten is het klaar, op de barbecue is het wat sneller gaar. Het is afhankelijk van de dikte van de zalm, dus probeer even uit. Open het pakketje en strooi er wat peterselie over en leg er een citroenschijfje op. Eet smakelijk!
Healthy by Sandy 