Met dit mooie zomerweer heb je geen zin om lang in de keuken te staan. Dus lekker voor bij de barbecue, of bij ovenfrietjes en een kippetje… heerlijk en heel simpel.
Nodig:
6 stengels bleekselderij (in kleine stukjes)
Klein blikje mandarijntjes (uitgelekt)
Hand gezouten cashewnoten
Hand rozijnen
1 bakje selleriesalade
Hussel alles door elkaar en klaar 🤗
Dit recept is zo makkelijk… lekker, gezond en voedzaam! Een topper als je weinig tijd hebt 👍. Ik heb het recept uit het blad “Boodschappen”.
Nodig voor 4 personen:
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bietjes met de olie en de knoflook. Leg de bietjes op bakplaat bekleed met bakpapier. En rooster ongeveer 15 tot 20 minuten. Een keer omscheppen is verstandig. Meng de linzen met de ui, peterselie en 2 el balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper. Bak ondertussen de zalm in een grillpan gaar. Meng de linzensalade met de gegrilde bietjes en verdeel over de borden. Leg daar een stuk zalm op, besprenkel nog met wat balsamico en geniet van dit magere maar lekkere gerecht 😋
Dit recept heb ik uit een oude “boodschappen” van de supermarkt en het gerecht komt uit de Sloveense/Kroatische keuken en wordt oorspronkelijk gemaakt met ongepelde scampi (kleine rivierkreeftjes), maar ik doe er gepelde wokgarnalen door uit de diepvries. Smaakt prima en is wat minder gedoe 😏…
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereiding:
Zet water op voor de tagliatelle en kook dit volgens de verpakking.
Breng ruim water aan de kook. Kruis de tomaten met een mes bovenop in en dompel ze ongeveer 3 minuten in het zacht kokende water. Haal de tomaten uit de pan en ontvel ze, verwijder vocht en de zaadjes en snij in stukjes. Leg de bevroren garnalen in een zeef en giet het hete water van de tomaten erover. Garnalen uit laten lekken.
Verhit in een wok of diepe koekenpan de olijfolie en fruit hierin de ui, knoflook en peterselie ongeveer 2 minuten. Roer de Italiaanse kruiden, tomatenpuree en de stukjes tomaat erbij en bak circa 3 minuten. Voeg de wijn, slagroom en bouillontablet toe en breng aan de kook. Voeg garnalen toe, verwarm al roerend tot het weer kookt. Leg een deksel op de pan en laat de garnalen in ongeveer 4 minuten gaar worden (dan zijn ze roze). Breng op smaak met wat peper en zout. En als je van een beetje meer pit houdt, doe er dan nog een mespuntje chilipeper bij. Meng de basilicumreepjes door het gerecht en serveer de saus over de tagliatelle. Eet smakelijk, benieuwd wat je ervan vindt.
En nog even dit…omdat je toch wijn in huis hebt gehaald, drink bij dit gerecht lekker een glaasje 🤗
Een lekker fris pastagerecht en heel erg makkelijk om te maken, perfect voor een warme zomerdag! Met een kwartiertje op tafel en zonder ongezonde toevoegingen 👍
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereiding:
Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking. Was de haricot verts, snij doormidden en kook ze een aantal minuten beetgaar. Als de haricot verts bijna gaar zijn, even de tuinerwten erbij doen zodat ze ontdooien. Laat dan alles uitlekken in een vergiet.
Smelt de boter in een hapjespan en fruit de sjalot in 3 minuten. Rasp de schil van de citroen en pers een helft uit. Meng de rasp met 2 el sap door de zure room en 2/3 deel van de dille. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de garnalen en de boontjes/erwten toe aan de sjalot en bak nog 5 minuten. Voeg de dillesaus toe en schep om. Voeg de uitgelekte tagliatelle erbij en strooi nog de rest van de dille eroverheen. Proef of er nog wat zout of peper bij mag. Smakelijk eten 🤗
Dit recept heb ik een beetje zelf in elkaar geknutseld vanuit meerdere recepten. Oorspronkelijk was het een ovenschotel met een laag kaas, maar dit is sneller klaar … en dat is ook fijn. De gehaktballetjes komen uit een recept van Brenda kookt ☺️.
Nodig voor 4 personen:
Bereiding:
Schil de aardappelen, zet ze op en kook tot ze gaar zijn. Kook ondertussen de snijboonstukjes een paar minuten tot ze beetgaar zijn in een apart pannetje. Snij de appel, de ui en de paprika in stukjes.
Meng het gehakt met het ei, sambal, mosterd en paneermeel en draai kleine balletjes. Zet een koekenpan op het vuur en braad de gehaktballetjes tot ze rondom bruin zijn. Voeg een scheut ketjap toe en water en braad ze verder gaar. Ondertussen in een wok olie verhitten en de snijbonen, appel, ui en paprika toevoegen. Ook de kerrie en peper en wat zout. Bak in een paar minuten gaar (tot de appel en de paprika gaar zijn). Alles op je bord scheppen en smikkelen maar.
Je kunt van de gekookte aardappelen ook een puree maken, net wat je lekker vindt 🤗.
Een lekker groen soepje met heerlijk brood! Een idee voor als je gasten krijgt, of om op een verjaardag te serveren…
Nodig voor de soep (voor circa 6 personen):
Bereiding:
Snij de courgette, ui, knoflook en aardappel in blokjes en fruit dit in een soeppan met wat olie aan. Ongeveer 5 minuten. Giet de bouillon erbij en voeg wat peper toe en nootmuskaat (ongeveer een half klein theelepeltje). Laat even 10 minuten zacht koken. Check of de aardappel gaar is. Voeg de fijngehakte salie en rozemarijnblaadjes (tak niet gebruiken) toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep. Proef of er nog wat peper of zout bij moet.
Voor het plukbrood: koop een afgebakken stokbrood en snij deze driekwart in. Zie foto. Doe in iedere snede een beetje kruiden/knoflookboter, plakje rauwe ham (bv schwarzwalder schinken) en een klein stukje salieblad. Bak het brood nog een minuut of 5 in een oven op 180/200 graden.
Tip, ik gebruik veel kruiden en heb daarom in mijn tuin een hoekje met diverse kruidenplanten gecreëerd. Ideaal en altijd op voorraad 👍
Een lekker en gezond pastagerecht! Snel klaar en zonder onnodige toevoegingen… het recept is voor ongeveer 4 personen.
Nodig:
Bereiding:
Zet een pan water op en als deze aan de kook is, de pasta er in en de aangegeven minuten koken. Snij de courgette in repen, en de knoflook fijn. Was en snij de prei in ringen. Laat de tonijn uitlekken. Verhit in een wok of hapjespan wat olie en fruit de knoflook samen met de courgette een paar minuten aan tot deze wat gaat verkleuren (dus het ergste wit er vanaf is). Voeg de prei en tomaat toe en schep een minuut door elkaar, dan de tonijn erbij en schep een paar minuten om. Op smaak maken met peper en (zee)zout en snij de blaadjes basilicum in reepjes en voeg deze toe als het klaar is. De uitgelekte pasta er doorheen scheppen en klaar 🤗. 
Ooit kreeg ik dit recept van een leuke meid, genaamd Marieke ☺️. Dit is een favoriet bij ons thuis! Vegetarisch en heel lekker!
Nodig:
Bereiding: (verwarm de oven voor op 200 graden)
Doe de uitgelekte spinazie, 2 el yoghurt, 1 eidooier, de knoflook (geperst), verkruimelde feta, zout, peper en wat nootmuskaat in een kom en meng goed door elkaar. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en meng door het mengsel.
Roer de rest van de yoghurt, een losgeklopt ei en een handje vol kaas door elkaar. Doe in een ovenschaal een dun laagje spinaziemengsel op de bodem. Laag lasagnebladen, laag spinaziemengsel met daarop wat plakken tomaat. Weer lasagnebladen en weer een laag spinazie en daarop weer lasagnebladen. Verdeel de yoghurt over de bovenste laag lasagnebladen en druk de tomatenplakken op de yoghurtlaag en strooi lekker wat parmezaanse kaas over de bovenkant. Bak circa 30/35 minuten op 200 graden in de oven.
Mocht je het teveel tomaat vinden, dan kun je de tussenlaag tomaten uiteraard ook weglaten…
Smakelijk eten 😋
Voor de liefhebber van oosterse smaken, hier een lekker recept voor een makkelijke Soto Ajam. Een heerlijke maaltijdsoep waar je een oppepper van krijgt.
Bereiding:
Kook de eieren hard, laat ze schrikken en pel ze. Snipper de ui, en de knoflook. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook, sambal, koriander, citroengras en vissaus voor ongeveer 3 minuten (de geur die nu vrijkomt is best aanwezig, dus afzuigkapje aan maar). Ondertussen maak je de bouillon klaar. Schil en snij de gember in kleine stukjes en bak nog 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Schil de aardappels, snij deze in blokjes van circa 1 cm en voeg toe. Laat de soep circa 30 minuten zachtjes trekken. Was ondertussen de prei en snij deze in ringen. De kip in kleine stukjes snijden. Voeg na de 30 minuten de prei en de kip toe en laat nog 10 minuten meekoken tot de kip gaar is. Dan de chinese kool en de taugé toevoegen en eventueel een beetje mihoen als je dat lekker vindt. Verdeel de soep over grote kommen en verdeel er wat gedroogde uitjes, ei en verse koriander toe… Ben benieuwd hoe jullie het vinden. Smakelijk!
Mijn man had eens zin om te koken (het komt soms voor 🙂 ) en ging op zoek naar een recept. Wat hij uiteindelijk maakte staat nu als een van onze favoriete maaltjes geregeld bij ons op tafel. Wat heb je nodig:
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de spinazie tot deze slinkt en laat vervolgens heel goed uitlekken! Kipfilet in plakjes snijden, eieren loskloppen, de roomkaas er doorheen kloppen en de tuinerwten en sperziebonen toevoegen. Op smaak brengen met lekker wat peper en zout. Vet een ovenschaal in en doe daar het mengsel in. Dek de schaal af met het croissantdeeg en stop de randen in, Maak met een mes een kleine inkeping in het deeg. Bak circa 30 minuten goudbruin in de oven. Dek af met aluminiumfolie als het deeg te donker wordt. Eet weer smakelijk.
Healthy by Sandy 