healthybysandy.life Bijgerecht, Hartige taart, Hoofdgerecht, Lunch, Vegetarisch

Groentetaart met broccoli, pompoen, geitenkaas en salie

Dit lekkere taartje vond ik in een kookboek van Donna Hay. Het is glutenvrij en vegetarisch. Een gezond taartje met veel groenten en het is licht te verteren. Ook leuk als buffetgerecht of als je wat overhoudt, kun je het ook koud eten als lunch op je werk…

Bereidingstijd 35 minuten + 25 à 30 minuten oventijd. Kook je samen, dan gaat ’t een stuk sneller 😀 – voor circa 6 personen

Voor het deeg is nodig:

  • 600 gram broccoliroosjes (ongeveer 2 stronken)
  • 90 gram amandelmeel
  • 25 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • 3 eieren
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Overige ingrediënten:

  • 800 gram pompoen, geschild en in blokjes
  • 6 eieren
  • 240 gram verse ricotta
  • 16 salieblaadjes in reepjes
  • 2 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 150 gram zachte geitenkaas in grove stukken
  • Twee vlaaivormen van ongeveer 22 cm doorsnede en 3 cm hoog
  • Foodprocessor/keukenmachine
  • Bakpapier

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de broccoliroosjes (de stronk wordt niet gebruikt) in delen in de keukenmachine en maal fijn. Doe dit in een grote schaal en meng met de amandelmeel, parmezaanse kaas, zout en peper en de eieren. Meng tot een soort deeg.

Bekleed de vlaaivormen met bakpapier en een bakplaat ook met bakpapier. Verdeel het deeg over de twee vormen en druk goed aan op de bodem en de randen. Snijd de geschilde pompoen in blokjes van ongeveer 1 à 2 cm. En verdeel over de bakplaat, met peper en zout bestrooien en 1 eetlepel olijfolie erover sprenkelen. Bak de taartbodems en pompoen in 20 minuten in de oven goudbruin.

Klop in een grote kom de ricotta met de eieren, zout en peper door elkaar. Schep de salie reepjes even in een klein kommetje om met de rest van de olie. Verdeel de gare pompoen over de bodems en vul ze met het ricotta-eimengsel. Verdeel de stukken geitenkaas en reepjes salie over de taartjes en bak in 25 à 30 minuten in de oven tot het goudbruin is en het ei is gestold. Haal uit de oven en laat even een paar minuten afkoelen, zodat de bodem iets uithard.

Je kunt er ook wat pijnboompitjes aan toevoegen of wat gerookte ham eventueel. Gewoon uitproberen en smalijk eten.

healthybysandy.life Hartige taart, Hoofdgerecht

Broccoli taart

Voor hartige taarten heb ik altijd een zwak gehad. Lekker als avondmaaltijd of als buffetgerecht, gewoon altijd goed. Deze viel meteen erg in de smaak bij mijn mannen. “Mam, deze moet je op je site zetten!” Zei de jongste van 11. Dus bij deze 🤗. De taart is vegetarisch, maar als je het lekker vindt kun je er ook stukjes gerookte kip doorheen doen…

Nodig voor 4 personen:

  • Twee stronken broccoli (niet hele grote hoor)
  • 4 eieren
  • 4 royale eetlepels crème fraiche
  • 100 gram blauwschimmelkaas
  • 6 plakken bladerdeeg
  • Beetje paneermeel
  • Handvol stukjes walnoot
  • Geraspte kaas (jong belegen)
  • Peper en zout
  • 75 gram stukjes gerookte kip (weglaten bij vegetarische variant)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de roosjes van de stronken broccoli en was ze. Kook ze een paar minuten beetgaar (niet te zacht laten worden hoor) met een beetje zout. Laat goed uitlekken in een vergiet.

Klop de eieren en de crème fraiche met een garde door elkaar. Voeg peper en wat zout toe. Verbrokkel de schimmelkaas en walnoten en meng door het eimengsel. Voeg de uitgelekte roosjes broccoli toe en eventueel de kip.

Bekleed een ingevette ovenschaal met de bladerdeeg (tip: prik een paar gaatjes in de bodem en strooi een dun laagje paneermeel over de bodem). Stort het mengsel op de bodem en verdeel de ingrediënten voorzichtig over de schaal, druk een beetje aan zodat alles op gelijk hoogte is en strooi er de geraspte kaas over.

Bak 30 minuten in het midden van de oven.

healthybysandy.life Hartige taart, Hoofdgerecht

Italiaanse kiptaart

Oké echt mager is het niet, maar wel heel lekker! Heerlijk als hoofdgerecht met een salade of als buffetgerecht. Maar pas op, het is verslavend lekker 🤗.

Nodig:

  • 2 gerookte kipfilets
  • 250 ml slagroom
  • 3 eieren
  • 3 uien
  • 3 tenen knoflook
  • Citroen
  • Ongeveer 6 plakjes bladerdeeg voor hartige taart
  • Paar blaadjes salie en twee takjes rozemarijn
  • Peper en zout

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Snipper de uien en de knoflook en fruit deze een paar minuten aan in een beetje boter. Mag niet bruin worden! Ondertussen ontdooien de deegplakken. Snijd de kip in stukjes en de salie en rozemarijnnaaldjes fijn. Klop de eieren en de room door elkaar, voeg de gefruite ui/knoflook toe aan de room evenals de rasp van de schil van de citroen en de kip en de kruiden, peper en zout. Bekleed een ronde ingevette ovenschaal met de plakjes deeg en zorg dat alles goed aansluit. Doe de vulling in de beklede schaal en zet 10 minuten in de voorverwarmde oven. Na deze 10 minuten de stand van de oven op 175 graden zetten en nog 40 minuten afbakken in het midden vd oven.

Eet smakelijk ☺️