healthybysandy.life Ontbijt, Tussendoortje

Bananen-havermoutbrood

Zoek je nog een gezond maar voedend tussendoortje, of wil je een snel en stevig ontbijt, dan heb ik hier een lekker recept voor je. Maak bijvoorbeeld op een vrije middag dit brood en (indien hij nog niet op is de volgende dag, haha) neem 1 of 2 plakken als ontbijt. Misschien wat jam erop of wat je er bij vindt passen. Zelf hoef ik er niets op, maar dat is persoonlijk. Ook lekker om je kind(eren) mee te geven naar school. Hij hoort een beetje klef te zijn, maar vind je dat niet lekker, dan doe je er de volgende keer iets meer meel bij.

Bij het chocobanaan shake recept, gaf ik al de tip dat je overrijpe bananen met zo’n bruine schil, niet moet weggooien. Vries het in of maak er zoals hier een voedzaam baksel van!

Ingrediënten (voor ongeveer 8 à 10 plakken)

  • 3 grote rijpe bananen
  • 2 eieren (geklutst)
  • 1,5 dl griekse yoghurt
  • 50 gram havermout
  • 50 gram muesli
  • 50 gram walnoten
  • 50 gram honing
  • 100 gram volkorenbloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • snuf zout

Bereiding 15 minuten, oventijd circa 35 minuten)

Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen fijn in een ruime kom, voeg de havermout, muesli, walnoten, honing, yoghurt, en het geklutste ei toe en meng. In een andere kom, meng je de bloem, bakpoeder, baking soda en het zout en meng dit droge mengsel met het natte, roer goed door. Vet een cakeblik in met wat boter en schenk het mengsel in het blik. Bak circa 30 tot 35 minuten. Halverwege even checken of de bovenkant niet te bruin wordt, als dat zo is even een vel aluminiumfolie er losjes overheen. Laat het bakblik even op een rooster afkoelen en haal het brood er dan uit.

Er kan natuurlijk nog meer door het beslag gedaan worden aan noten, zaden, rozijntjes of bijvoorbeeld gedroogd fruit…. Probeer lekker uit.

healthybysandy.life Ontbijt

Ontbijtpannenkoek

Een redelijk snel en voedzaam ontbijtje nodig…? Deze pannenkoekjes zijn zo gemaakt en erg lekker!!

Ingrediënten voor 5 stuks (2 personen):

  • 100 ml melk
  • 75 gram havermout
  • 1 ei
  • 1 banaan
  • kokosolie om in te bakken

Bereiding (10 minuten) :

Doe alles in de blender en maak een beslag (is wat dikker dan gewone pannenkoeken). Verhit een halve eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak 2 a 3 pannenkoekjes per keer om en om goudbruin.

Doe eroverheen wat je lekker vindt. Ik had nog wat ricotta in huis en granaatappel, maar honing, of een beetje appelstroop, ahornsiroop of fruit… Probeer uit wat je lekker vindt.

healthybysandy.life Ontbijt

Chocobanaan shake

Wanneer je een niet al te zwaar ontbijt wilt en niet veel tijd hebt… Dan is deze shake absoluut een aanrader. Ook is deze shake in de zomer als tussendoortje een gezond alternatief voor de “snackbar milkshake”. En serieus, deze is echt lekkerder!!!

Even belangrijk ter voorbereiding! Bewaar een overrijpe banaan in stukjes/plakjes gesneden in een diepvrieszakje in de vriezer.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • 1 rijpe banaan uit de diepvriezer (haal als je uit bed komt de banaan alvast uit de vriezer, zodat de stukjes niet te hard zijn en nog lekker door de blender gemalen kunnen worden)
  • 1 theelepel rauwe cacao
  • 1 a 2 medjool dadels (ontpit in stukjes) (gebruik die zachte dadels van de markt/notenkraam i.p.v. uit een bakje van de supermarkt)
  • 250 ml amandelmelk
  • Mespunt vanillepoeder
  • Klein mespuntje zout
  • 1 eetlepel cacaonibs voor als je een knapperige bite erin wil.

Bereiding (5 minuten):

Doe alles, behalve de cacaonibs in de blender en maal tot een milkshake. Schenk in een hoog glas en bestrooi met de cacaonibs. Een frisse en lekkere start van de dag.

healthybysandy.life Ontbijt

Havermoutpap met blauwe bessen

Als ik de dag start met een kom havermoutpap, dan heb ik de hele ochtend geen hongergevoel. Havermout geeft je bloedsuikerspiegel geen heftige piek en zo start je de dag goed. Uiteraard gaat er dan geen suiker bij en dat hoeft ook niet.

Neem 100 gram havermout en 200 ml (amandel) melk en verwarm dat in een pannetje. Als de melk en de havermout gaan binden doe je er een klein handje blauwe bessen door en krijg je een mooie paarse kleur. Kook door tot de door jou gewenste dikte. Strooi wat fruit nog bovenop met wat ongebrande noten en wat kokos rasp.

Have a nice day!!