Zoek je nog een gezond maar voedend tussendoortje, of wil je een snel en stevig ontbijt, dan heb ik hier een lekker recept voor je. Maak bijvoorbeeld op een vrije middag dit brood en (indien hij nog niet op is de volgende dag, haha) neem 1 of 2 plakken als ontbijt. Misschien wat jam erop of wat je er bij vindt passen. Zelf hoef ik er niets op, maar dat is persoonlijk. Ook lekker om je kind(eren) mee te geven naar school. Hij hoort een beetje klef te zijn, maar vind je dat niet lekker, dan doe je er de volgende keer iets meer meel bij.
Bij het chocobanaan shake recept, gaf ik al de tip dat je overrijpe bananen met zo’n bruine schil, niet moet weggooien. Vries het in of maak er zoals hier een voedzaam baksel van!
Ingrediënten (voor ongeveer 8 à 10 plakken)
- 3 grote rijpe bananen
- 2 eieren (geklutst)
- 1,5 dl griekse yoghurt
- 50 gram havermout
- 50 gram muesli
- 50 gram walnoten
- 50 gram honing
- 100 gram volkorenbloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
Bereiding 15 minuten, oventijd circa 35 minuten)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prak de bananen fijn in een ruime kom, voeg de havermout, muesli, walnoten, honing, yoghurt, en het geklutste ei toe en meng. In een andere kom, meng je de bloem, bakpoeder, baking soda en het zout en meng dit droge mengsel met het natte, roer goed door. Vet een cakeblik in met wat boter en schenk het mengsel in het blik. Bak circa 30 tot 35 minuten. Halverwege even checken of de bovenkant niet te bruin wordt, als dat zo is even een vel aluminiumfolie er losjes overheen. Laat het bakblik even op een rooster afkoelen en haal het brood er dan uit.
Er kan natuurlijk nog meer door het beslag gedaan worden aan noten, zaden, rozijntjes of bijvoorbeeld gedroogd fruit…. Probeer lekker uit.
Healthy by Sandy 